Мало кто может поспорить с тем, что рецептов борща существует столько же, сколько хозяек. Но классический украинский борщ всё равно остается яблоком раздора. И поводов для кулинарных баталий здесь множество: класть ли фасоль, обязательна ли капуста, обжаривать ли овощи?

борщ украинский классический

Так какой же вариант борща считать каноническим? Чтобы не обидеть ни одну из противоборствующих сторон, за основу мы взяли рецепт с кулинарного YouTube-канала «Alina FooDee». Его ведущая Алина готовит борщ именно так, как это всегда делали в моей семье. А пробует до того аппетитно, что просто не удержаться, сразу отправляюсь готовить!

Борщ украинский классический

Ингредиенты

  • 600 г свиных ребер
  • 2 л воды
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 150–200 г капусты
  • 1 свекла
  • 2–3 ст. л. томатной пасты
  • 1 морковь
  • 2 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • пару горошин черного перца
  • сахар и уксус по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Нарежь рёбра кусочками. Отправь в кастрюлю и залей холодной водой. Поставь на огонь. Потом доведи до кипения и сними пенку.
    борщ украинский классический
  2. Нарежь соломкой свеклу, а лук мелкими кубиками.
  3. Добавь лук и свеклу к кипящему мясу. Вари на небольшом огне где-то 45–60 минут.
    борщ украинский классический
  4. Тем временем нарежь мелкой соломкой морковь. Пассеруй ее на небольшом количестве масла. Добавь томатную пасту, перемешай и обжаривай еще 2 минуты. Летом вместо пасты при желании можно добавить свежие томаты. Затем добавь к моркови ложку бульона и туши 5 минут.
    борщ украинский классический
  5. Мелко нашинкуй капусту. Небольшими кусочками нарежь 2 картофелины.
  6. Примерно через 40 минут, когда свекла уже утратила свой ярко-красный цвет, добавь в борщ картошку, лавровый лист и перец горошком. Вари 5–10 минут до готовности картошки.
  7. По прошествии 10 минут посоли, добавь в борщ капусту и обжаренную морковь.
    борщ украинский классический
  8. Перемешай и вари всё еще 10 минут до мягкости капусты.
  9. В самом конце приготовления добавь измельченный чеснок. Некоторые делают немного по-другому: трут чеснок в ступке с салом. Аромат тогда разливается такой, что словами и не описать.
  10. Дай провариться борщу минутку и сними с огня. Сразу же проверь на кислоту и сахар. При необходимости добавь сахар, уксус или лимонную кислоту. Перед подачей дай борщу настояться 15—20 минут, а еще лучше сутки. Ведь известно, что самый густой и вкусный борщ получается на следующий день!
  11. Подавай с зеленым луком, салом, чесноком и сметаной. Более подробно с рецептом можно ознакомиться по ссылке.
    борщ украинский классический
  12. Желаем приятного аппетита и чтобы в доме всегда пахло борщом и свежим хлебом!

Сытные мясные супы мира объединяют ценителей вкуса и пользы. Ведь каждое такое блюдо способно утолить голод на долгое время. Некоторые блюда хорошо нам знакомы, но есть и крутые новинки. Читай о самых интересных супах со всего мира и выбирай то, что захочешь приготовить на своей кухне.

Запись Все традиции варки настоящего украинского борща впервые появилась Так Просто!.

©