Невероятно вкусный и нежный пирог «Слезы Ангела». Название десерт получил благодаря тому, что при остывании на поверхности суфле появляются капельки янтарного цвета. Основа из песочного теста сочетается с нежным творожным кремом. Пирог просто тает во рту!
Ингредиенты:
Тесто
- Мука — 150 г
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар — 20 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 5 г
Крем
- Творог (лучше взять домашний) — 450 г
- Сахар — 100 г
- Крупа манная — 15 г
- Сметана — 80 г
- Желток яичный — 3 шт
- Ванильный сахар — по вкусу
Суфле
- Сахар — 70 г
- Белок яичный — 3 шт
- Ванильный сахар — по вкусу.
Рецепт:
1️⃣ В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, добавить холодное масло, сахар и перемешать быстро руками. Тесто будет похоже на крошку.
2️⃣ Добавляем яйцо вымешиваем тесто. Готовое тесто нужно положить в пакетик и поместить в холодильник.
3️⃣ Готовим творожный крем: творог, сахар, сметану и желток добавляем в миску, взбиваем миксером или блендером до однородной массы. Вводим манку и ванильный сахар, взбиваем еще раз. Крем должен быть однородный, текстурой похож на жирную сметану.
4️⃣ Тесто размещаем в форму, можно взять разъемную или форму для пирогов. Распределяем тесто руками по форме, создаем бортики высотой примерно 1 -1,5см. Прокалываем тесто вилкой в разных местах, чтобы оно не вздулось в процессе выпекания и не испортило форму.
5️⃣ Выкладываем на тесто крем и оправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 30 минут.
6️⃣ За 10 минут до конца готовки пирога — взбить белки с сахаром и ванильным сахаром. Белки должны быть не очень плотные, они должны стекать с миксера.
7️⃣ Достаем пирог, уменьшаем температуру до 160-150 градусов. На горячий пирог выкладываем взбитые белки, красиво распределяем лопаткой и ставим выпекаться еще на 10 мин.
8️⃣ Готовый пирог накрываем крышкой или миской большего размера. Оставляем доступ воздуха, чтобы не образовался конденсат, который размягчит пирог. Ставим в прохладное место и ждем полного остывания.
В процессе остывания на суфле появятся янтарные капли. Нужно следить за конденсатом и вытирать его в процессе остывания. Тогда пирог сохранит красивый вид и вкус.
Приятного аппетита!
Восхитительный пирог «Слезы Ангела» с нежным сливочным вкусом
