Сытный суп с пшеном или же капустняк легко утолит чувство голода. Родом он из прекрасного украинского Запорожья — известного края сильных и отважных козаков. Бесстрашным воинам полагалась питательная пища, поэтому сам по себе капустняк довольно наваристый и густой. Как правильно готовить такой суп? Узнаешь в ближайшие несколько минут.

суп с пшеном© Pexels

Суп с пшеном

Основным ингредиентом такого супа считается, бесспорно, квашеная капуста. Именно она придает капустняку аппетитную и ненавязчивую кислинку. Затем в обязательном порядке в кастрюлю отправятся куски мяса и сала. Лучше всего выбрать именно свинину. Она не такая легкая, как курица, но в то же время доступная и недорогая.

суп с пшеном© Pexels

Ингредиенты

  • 600 г квашеной капусты
  • 400 г свинины
  • 3 ст. л. пшена
  • 2 средние морковки
  • 50 г сала
  • 2 луковицы
  • 300 г картофеля
  • пучок петрушки
  • лавровый лист
  • специи по вкусу
  • корень сельдерея (по желанию)
  • корень петрушки (по желанию)

суп с пшеном© Pixabay

Невероятный запорожский капустняк

Приготовление

  1. Приступай к приготовлению мясного бульона. Свинину промой и нарежь на небольшие куски. Отправь их в кастрюлю и залей водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Вари бульон, не забывая время от времени снимать ненужную пену.
  2. Овощи для капустняка нужно почистить. Корень петрушки и сельдерея добавлять вовсе не обязательно. В целом суп отлично смакует и без них. Отталкивайся от своих финансовых возможностей в плане необычных компонентов для готовки.
  3. Очищенные коренья, луковицу и морковь нужно нарезать мелкой соломкой и обжарить на сковороде. Как только бульон закипит, нужно добавить в кастрюлю обжаренные овощи. Продолжай варить все ингредиенты в течении 40 минут, а затем извлеки мясо. Бульон процеди от лишнего и еще раз доведи до кипения.
  4. суп с пшеном© Pixabay

  5. Квашеную капусту рекомендуется промыть, чтобы суп не получился чрезмерно кислым. Помести ее в пустую кастрюлю и несколько минут протуши. Затем постепенно начинай вливать к капусте готовый мясной бульон. Параллельно подготовь обжаренную морковь и лук, измельчи зелень, промой пшено и пропусти сало через мясорубку. Разотри сало вместе с зеленью и пшеном.
  6. Картофель нарежь на небольшие куски и добавь в кастрюлю с капустняком. Постепенно туда нужно добавить все остальные ингредиенты и варить их до мягкости. Отварную свинину нарежь на слайсы, положи всё в отдельные тарелочки и залей мясо капустняком. Суп с пшеном и квашеной капустой лучше всего подавать со сметаной.

суп с пшеном© Freepik

Питательный суп с пшеном и капустой

Даже в таком наваристом блюде, как вкуснейший капустняк, есть место для меньшего количества калорий. Например, мясо можно заменить рыбой или белыми грибами. В период поста этот суп именно так и готовили. Кроме того, важно не прогадать с количеством зелени в пище. Она не должна перебивать вкус капустняка.

суп с пшеном© Freepik

Будет гораздо лучше, если зелени в супе будет не слишком много. По желанию гостя, ее можно добавить непосредственно в его тарелку. Это же касается и шкварок из сала. Их можно поджарить отдельно от основного блюда и добавлять по запросу. Получится сытно, наваристо и чрезвычайно аппетитно. Этот суп с пшеном добавляет истинно козацких сил.

Запись В Запорожье готовят самый вкусный капустняк, по древнему козацкому рецепту впервые появилась Так Просто!.

©