Холода уже и близко. И в этом году в условиях экономического кризиса переживать отопительный сезон будет намного сложнее. Запасливые хозяйки готовятся к сложным временам и делают зимние закрутки. А мы продолжаем делиться с тобой актуальными рецептами консервации. В этот раз хочу предложить тебе приготовить вкусный салат на зиму из овощей и риса. Питательное блюдо выручит тебя, если в холодильнике внезапно стало пусто.

вкусный салат на зиму из овощей© Depositphotos

Вкусный салат на зиму из овощей

Рецепт, которым я поделюсь с тобой сегодня, рассчитан не более чем на 10–12 полулитровых баночек. Если ты хочешь приготовить большее количество закруток, смело умножай количество ингредиентов на два. В холодное время года такая консервация точно не пропадет!

Ингредиенты

  • 1 кг болгарского перца
  • 3 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг репчатого лука
  • 0,5 л растительного масла
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. риса
  • 2 ст. л. 9-процентного уксуса
  • специи по вкусу

Приготовление

  1. Первым делом займись подготовкой овощей. Болгарские перцы и помидоры нужно как следует помыть, морковь и лук очистить. Затем хорошенько промой и отвари до полуготовности рисовую крупу.

    рис варится© Depositphotos

  2. Пока варится рис, натри всю морковь на крупной терке. Лук порежь полукольцами или кубиком по желанию. Также измельчи помидоры и перец.
  3. Помести все овощи в глубокую кастрюлю, в которой будешь готовить будущий салат на зиму. Добавь к овощным ингредиентам растительное масло, сахар, соль и другие специи по вкусу. Тщательно всё перемешай. А затем поставь кастрюлю на маленький огонь. Вместо кастрюли можешь смело использовать казанок.
  4. Во время тушения из овощей начнет выделяться сок. Доведи смесь до кипения, время от времени помешивая овощи. Затем добавь в кастрюлю готовый рис, перемешай и вари салат еще 45 минут.

    казанок© Depositphotos

  5. Далее добавь в кастрюльку уксус, хорошенько всё перемешай и вари смесь еще 15 минут.
  6. Пока варится зимний салат, простерилизуй банки и крышки любым удобным для тебя способом. Переложи еще горячий салат в банки, закрой их крышками. Банки переверни и укутай в теплый плед или полотенце. Дай закруткам полностью остыть в таком положении. Далее убери их в прохладное темное место на хранение. Готово!

    готовое блюдо в банках

Совет редакции

Помидоры в этом рецепте можно прокрутить через мясорубку, чтобы полностью измельчить кожуру. Но ее также можно снять предварительно. Для этого достаточно сделать на каждом овоще надрез, а затем опустить помидоры в кипяток на пару минут. Кожура легко сойдет.

помидоры без кожуры© Depositphotos

Признаюсь честно, обычный белый рис я не признаю. Это пустые быстрые углеводы, пользы от которых мало. Заменить белый рис бурым в этом рецепте можно, но блюдо получится достаточно дорогим. Вместо риса я предлагаю использовать фасоль. В результате ты получишь еще более питательный и полезный салат на зиму.

Уверена, что рис можно заменить не только фасолью, но также и другими продуктами. Например, перловой крупой. Расскажи в комментариях, готовила ли ты подобные закрутки на зиму и как именно ты это делаешь. Жду твой рецепт!

вареная фасоль© Depositphotos

Кстати, у этого зимнего салата в народе есть несколько названий. Например, «Славянская трапеза» и «Завтрак туриста». Я видела немало положительных отзывов в Интернете. Многие говорят, что такие закрутки спасали в лихие 90-е и студенческие годы. Впереди тяжелые времена, так что пускай и в этот раз такой салат нас выручит!

Запись В студенческие годы подсели на салат «Славянская трапеза», закрываю каждый год 20 баночек впервые появилась Так Просто!.

©