Рецепт бограча достался мне от брата мужа, который длительное время жил в Закарпатье. Скажу честно, по вкусу бограч практически не уступает борщу. Суп выходит наваристый, ароматный и удивительно вкусный. Самое главное — запастисть мясом, картошкой и паприкой. Именно эти ингредиенты — одни из самых главных в бограче!

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как сварить наваристый гуцульский бограч. Традиционный рецепт!

рецепт бограча

Рецепт бограча

Ингредиенты

  • 0,5 кг говядины
  • 0,5 кг свинины
  • 200 г сала
  • 300 г красного сладкого перца
  • 250 г лука
  • 300 г помидоров
  • 150 г моркови
  • 700 г картофеля
  • 1 острый перец (по желанию)
  • 4 зуб. чеснока
  • 2 ст. л. сладкой паприки
  • 1 ч. л. тмина
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 15 г свежей петрушки
  • 1 ч. л. черного молотого перца
  • 10 г зеленого лука
  • 1 л воды

Приготовление

  1. Обрати внимание, что традиционный бограч готовят в казане. Разогрей казан, добавь в него мелконарезанное сало. Обжаривай на слабом огне минут 5, затем убери шкварки из казана. Добавь в казан мелконарезанный репчатый лук, посыпь сахаром и обжаривай, помешивая, 3 минуты на среднем огне.

    как готовить бограч

  2. Добавь нарезанную крупными кусочками морковь и продолжай обжаривать, помешивая, на среднем огне 4–5 минут. Нарежь кубиками сладкий перец и также обжаривай его на среднем огне, минуты 3.

    морковь кусочками© Depositphotos

  3. Добавь в бограч специи, а именно: сладкую паприку, молотый кориандр, тмин, лавровый лист, черный молотый перец, соль и 15 граммов петрушки. Продолжай обжаривать, помешивая, 1 минуту на слабом огне.

    сладкая паприка© Depositphotos

  4. Мясо порежь на небольшие кусочки. Обрати внимание, что можно использовать и один вид мяса, но чем больше разнообразие в супе (свинина, говядина), тем вкуснее. Обжаривай мясо около 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

    мясо кусочками© Depositphotos

  5. Нарежь кубиками картофель и всыпь его в казан к другим ингредиентам. Влей литр воды, доведи до кипения, затем накрой крышкой и вари еще полчаса на слабом огне с приоткрытой крышкой.

    картофель кубиками© Depositphotos

  6. Всыпь в казан порезанные на средние кусочки помидоры и острый перец. Перемешай и вари около часа до готовности мяса.

    суп в казане

  7. Готовый бограч посыпать нарезанным зеленым луком. Подавай суп горячим со сметаной и свежим хлебом. Приятного аппетита!

    сытный бограч© Depositphotos

А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом настоящего закарпатского бограча, который еще называют «довбушева юшка», смотри видео с канала Ларисы Ироденко.

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с закарпатским рецептом голубцов из сырого риса. Добавляй на поверхность каждого голубца небольшой кусочек сливочного масла. Это обогатит их вкус и сделает более нежными!

Ну а если варить бограч в казанке на открытом огне, как это делают в Закарпатье, то суп получится еще вкуснее и аппетитнее! Мечтаю в мае пойти в поход в горы и там попробовать сварить такой бограч.

Как тебе рецепт бограча, будешь готовить?

Запись Ушлый гуцул научил меня готовить настоящий наваристый бограч, рецепт на вес золота впервые появилась Так Просто!.

©



✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:




Смотрите также: