Окрошка со свеклой украсит любой обед или ужин в жаркий летний день. Привезла этот рецепт из Литвы, там окрошка названием шалтибарщай (Šaltibarščiai). Такой супчик подается в холодном виде. Выходит он достаточно сытным, при этом с интересным освежающим вкусом.

Свеклу на эту окрошку можно как отварить, так и запечь в духовке. Некоторые даже используют маринованную, но вкус выходит на любителя!

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению литовской окрошки на свекле и кефире. Это холодное блюдо покорило сердца миллионов людей!

окрошка со свеклой

Окрошка со свеклой

Ингредиенты

  • 0,5 кг свеклы
  • 2 яйца
  • 2 огурца
  • 700 мл жирного кефира
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 4 картофелины
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 пучок укропа
  • соль, перец по вкусу
  • сметана для подачи

Приготовление

  1. Свеклу нужно хорошо промыть, а затем отварить в кожуре до мягкости. Ну а лично я не варю, а запекаю, а с ней вместе всё, что хочу — морковь, картошку.

    отварная свекла© Depositphotos

  2. Готовую свеклу остуди, а затем очисти и натри на крупной терке. Также можно нарезать ее тонкой соломкой, кому как нравится. Огурцы также стоит нарезать тонкой соломкой.

    тертая свекла© Depositphotos

  3. Пока вариться свекла можно запечь картофель. Для этого сначала его нужно в кожуре отварить до мягкости, а затем выложить, слегка придавливая вилкой, в смазанную растительным маслом форму для запекания.

    Сверху картошку посыпь солью и также смажь растительным маслом. Запекать лучше при режиме гриля до до образования золотистой корочки.

    картофель запекается© Depositphotos

  4. Отвари яйца вкрутую. Готовые яйца слегка остуди, очисти и разрежь пополам.

    отварные яйца© Depositphotos

  5. Зелень и лук вымой и мелко порежь. В удобной емкости смешай кефир с солью и черным перцем. Добавить свеклу, огурцы и зелень. Хорошенько перемешай и поставь в холодильник до подачи.

    приготовление окрошки© Depositphotos

  6. Разливай окрошку по тарелкам, добавляй в нее половинки яиц и украшай зеленью. Подавать такой летний суп лучше всего с запеченным картофелем со сметаной. Приятного аппетита!

    летний свекольный суп© Freepik

Совет редакции

Также предлагаю узнать, чем польский холодник кардинально отличается от окрошки. Для горячего лета самое то!

По сути литовская окрошка со свеклой — это самый настоящий холодный борщ! А еще это отличная альтернатива классической окрошке.

При желании можно добавить к этому летнему супу грибы, как обжаренные, так и свежие шампиньоны. Также для сытости стоит добавить хлеб или гренки.

Любишь окрошку, готовила когда-нибудь такую?

Запись У каждой хозяйки есть свой рецепт литовской окрошки, выискиваем лучший впервые появилась Так Просто!.

©