Сыр — это воспоминание о безмятежном детстве. Каждый раз, когда я приходила к бабушке в гости, она давала мне большой ломоть сыра к обеду. Самым вкусным мне тогда казался сыр «Дуплет» — твердый сыр наполовину оранжевого, наполовину желтого цвета. За свои годы я перепробовала десяток сортов сыра, но это далеко не предел. Сегодня хочу рассказать, как сделать твердый сыр в домашних условиях из творога.

как сделать твердый сыр© Depositphotos

Как сделать твердый сыр

Хочу напомнить, что твердый сыр и сырный продукт — это абсолютно разные продукты. В идеале натуральный сыр, который мы покупаем в магазине, должен состоять из молока, закваски и сычужного фермента. Остальные добавки, консерванты, растительные компоненты делают из сыра «сырный продукт». Он немного дешевле, но никакой пользы в таком сыре нет.

Бабушка несколько лет держала в селе корову. Это было прекрасное время: мы ели свежий творог с мёдом на завтрак, а вечером готовили себе какао с молоком. Бабушка делала масло, сметану, и готовила для нас с сестрой булочки с корицей на дрожжах. Так как творога и молока было в избытке, бабушка часто передавала молочные продукты нам. Тогда мама делала плавленый сыр из творога, а сегодня я готовлю твердый сыр.

как сделать твердый сыр в домашних условиях© Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 кг творога
  • 1 яйцо
  • 6 г соли
  • 6 г соды
  • 1 ст. л. растительного масла

Приготовление

  1. Выложи творог в стеклянную миску или такую, которая подходит для микроволновки. Творог надо нагреть в микроволновке при высокой температуре 3 минуты, либо готовит сыр на водяной бане. Каждые 3 минуты (2–3 раза) снимай сыр с водяной бани и перемешивай его силиконовой лопаткой.

    как сделать твердый сыр из творога© Depositphotos

  2. Застели сито марлей и дай получившейся сыворотке стечь. Затем верни сыр в глубокую миску.

    как сделать твёрдый сыр© Depositphotos

  3. Добавь соль, соду и яйцо. Взбей творог блендером до однородности и добавь растительное масло. Еще раз взбей массу блендером.

    как сделать твердый сыр в домашних условиях видео© Depositphotos

  4. Далее поставь миску с сырной массой на водяную баню и помешивай массу. Когда она станет пластичной и соединится в один ком, переложи сыр в пищевой контейнер с крышкой, лучше стеклянный, и дай сыру остыть.
  5. Храни сыр в холодильнике в пергаменте или в контейнере. Приятного аппетита.

    как сделать твердый сыр дома© Depositphotos

Совет редакции

    В такой домашний твердый сыр можно добавлять орешки или любые специи: тмин, паприку, базилик. Когда на канале Лилии Цвит я увидела рецепт сыра, воспоминания о детстве нахлынули, и я не устояла. Как раз в холодильнике был домашний творог, из которого я планировала готовить сырники, но получился сыр. Если ты, как и я, любишь бутерброды с сыром, советую этот простой рецепт. Творог, из которого будет готовиться сыр, должен быть обязательно домашним.

    На своем канале Лилия Цвит показывает, как она готовит твердый сыр в домашних условиях с разными добавками. Здесь ты найдешь и рецепты сладких блюд, и основных. Приятных тебе кулинарных экспериментов, всё обязательно получится.

Запись Мамин рецепт твердого сыра без молока, Лилия Цвит поделилась сокровенным впервые появилась Так Просто!.

©