Приготовление окрошки — предмет для споров разных хозяек. У каждого свой рецепт. Хозяйки готовят ее на квасе, кефире, сыворотке и минеральной воде. Думаю, нет правильного или неправильного рецепта, есть лишь поле для экспериментов. Шеф-повар Евгений Клопотенко тоже решил поэкспериментировать и поделился своим рецептом необычной окрошки.

приготовление окрошки© Depositphotos

Сегодня редакция «Так Просто!» рассказывает, как шеф-повар предпочитает готовить окрошку и дает дельные советы по приготовлению этого блюда.

Приготовление окрошки

Рецепт будет ниже, а сначала поговорим о маленьких нюансах, которые любую окрошку сделают еще вкуснее. Клопотенко рассказал целых 7 правил идеальной окрошки:

  1. Окрошка — это летнее блюдо, которое хорошо насыщает и утоляет жажду. Его можно готовить без мяса или рыбы, чтобы сделать менее калорийным. Но тогда к миксу овощей обязательно нужно добавить что-то интересное. Например, немного авокадо.
  2. Мясо и рыбу для окрошки необязательно варить. Можно запечь их в духовке или даже на мангале. Так вкус получится еще насыщеннее.
  3. Ингредиенты на окрошку нужно мелко резать, но не тереть. Начинать лучше с овощей, чтобы они выпустили сок. Чем больше сока, тем вкуснее блюдо. Не стоит ограничиваться лишь редиской и огурцом, в окрошке и другие овощи хороши.
  4. Окрошка невозможна без укропа, но можно поэкспериментировать и с другой зеленью. К слову, перед добавлением в блюдо зелень можно чуть посолить и оставить, чтобы пустила сок. Так будет еще вкуснее!
  5. Если настоять окрошку в холодильнике 1–2 часа, то вкус получится гораздо насыщеннее.
  6. Если ты ценитель остроты, можешь добавить в окрошку не только горчицу, но и хрен или даже перец чили.
  7. В ресторанах окрошку подают в ледяных тарелках. Ты тоже можешь попробовать. Или же просто добавить в тарелку пару кубиков льда.

    как приготовить окрошку© Depositphotos

Рецепт окрошки от Клопотенко

Ингредиенты

  • 4 свиных ребра
  • 1 яйцо
  • 2–3 огурца
  • 250 г редиса
  • 1 луковый стебель
  • 1 стебель сельдерея
  • 8 веточек укропа
  • соль и перец по вкусу

Ингредиенты для заправки

  • 300 г светлого кваса
  • 200 г сыворотки или кефира
  • 100 г сметаны
  • 1 ч. л. горчицы
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Свиные ребрышки посоли, добавь специи и отправь в разогретую до 180 градусов духовку. Запекай 40 минут. Затем остуди, срежь мясо и нарежь на мелкие кусочки.

    рецепт окрошки© Depositphotos

  2. Яйцо свари вкрутую. Остуди и нарежь кубиками. Огурцы, редис, лук и сельдерей помой и нарежь. Сельдерей добавляй, если овощ тебе нравится. Вкус на любителя. Если хочешь, чтобы овощи пустили сок, немного их посоли. Отдельно нарежь укроп.

    приготовление окрошки© Depositphotos

  3. Теперь время приготовить заправку. Для этого в отдельной миске смешай все ингредиенты для заправки. Перемешай до однородности.

    как делать окрошку© Depositphotos

  4. В большой емкости перемешай все овощи и мясо, добавь укроп, залей всё это заправкой. Отправь в холодильник на час.

    заправка для окрошки© Depositphotos

Как видишь, приготовление окрошки максимально простое. А вот вкус прекрасной и сытной летней окрошки уж точно тебя порадует. Прелесть этого блюда именно в разнообразии рецептов. Можно приготовить всё на свой вкус, а всё равно получится отменно!

А чем ты заправляешь окрошку?

Запись Добротная украинская окрошка по рецепту Евгения Клопотенко, сытная и охлаждающая впервые появилась Так Просто!.

©