Ура! Кажется, я наконец-то нашла рецепт, благодаря которому по-настоящему полюбила синенькие. Это манзаны, фаршированные баклажаны по-гречески с пикантной овощной начинкой. Блюдо готовится достаточно просто. А съедается за считанные минуты. Если ты хочешь удивить домашних или гостей необычной закуской, это именно то, что тебе нужно!

манзаны© Depositphotos

Баклажаны по-гречески

Рецепт настолько сильно мне понравился, что первым делом я поделилась им со своей мамой. А она, как оказалось, уже давно о нём знает. «Когда я была маленькая, их в нашем городе продавали поштучно на базаре бабушки-гречанки. Потому думаю, это из понтийской кухни. Неземной вкус!», — вспоминала ма. Отличный повод приготовить манзаны снова!

баклажаны© Depositphotos

Готовить будем сразу много, так что рассчитывай количество ингредиентов заранее. Также под этим блюдом подразумевается зимняя заготовка. Но закручивать всё в банки необязательно — какую-то часть можно съесть сразу. Пальчики оближешь!

Ингредиенты

  • 2,5 кг баклажанов
  • 1 кг моркови
  • 240 г чеснока
  • 500 г лука
  • 350 г помидоров
  • 1 пучок петрушки
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. уксуса
  • 2 л воды

Приготовление

  1. Первым делом хорошенько помой каждый баклажан и отрежь плодоножку. Чистить овощи не нужно. Затем сделай на всех плодах надрез посредине. Вари баклажаны до мягкости в течение 5–10 минут. Чем больше плоды, тем дольше их придется варить. Так что выбирай баклажаны среднего размера.

    баклажаны на столе© Depositphotos

  2. Остуди баклажаны в холодной воде. Затем выложи их на стол или противень, сверху накрой чем-то плоским и положи груз. Это нужно, чтобы из овощей вытекла лишняя жидкость.
  3. Пока овощи лежат под прессом, самое время сделать начинку для баклажанов. Для этого очисти и натри на крупной терке всю морковь. Помести ее в разогретую глубокую сковороду с растительным маслом. Туши овощи на большом огне на протяжении 5 минут. Не забывай помешивать морковку, чтобы она не подгорела.

    морковь на сковороде© Depositphotos

  4. Измельчи лук и помидоры, добавь их к моркови и туши еще 5 минут. Далее измельчи чеснок и зелень, также добавь их в сковороду и хорошенько всё перемешай. Спустя минуту сними начинку с огня и полностью остуди ее. Добавлять соль и другие специи в овощи не нужно.
  5. Теперь плотно нафаршируй каждый баклажан начинкой. Затем уложи все заготовки в большую кастрюлю, утрамбуй овощи. Далее приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, добавь в нее соль и сахар, а также уксус.
  6. Залей баклажаны с начинкой рассолом так, чтобы они слегка выглядывали из-под воды. Далее накрой овощи тарелкой и положи сверху груз. В таком виде баклажаны по-гречески должны мариноваться на протяжении 3–7 дней.
  7. Далее простерилизуй банки, разложи в них баклажаны и закрой банки полиэтиленовыми крышками для горячего консервирования. Также закуску можно уже подавать на стол. Приятного аппетита!

    баклажаны по-гречески© Depositphotos

Баклажаны по-гречески: совет редакции

Начинку для фаршированных баклажанов можно менять. Например, добавить к моркови мелко порезанный болгарский перец. Получится так же вкусно и ароматно! Если хочешь, можешь поэкспериментировать со специями.

баклажаны с начинкой© Depositphotos

Заготовки с манзанами — отличная идея для тех, кто любит баклажаны и хочет есть и в холодное время года. Кроме того, синенькие также можно просто заморозить. Как именно это сделать, читай в статье по ссылке.

Расскажи, а ты любишь баклажаны? Какие блюда из этого летнего овоща ты готовишь обычно? Будет здорово, если поделишься своим фирменным рецептом в комментариях. Жду тебя внизу!

Запись Бабушки-гречанки продавали поштучно такие баклажаны на базаре, когда я была маленькой впервые появилась Так Просто!.

©